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哪一道菜给你留下了不可磨灭的阴影？
民以食为天，可以说我们每天都离不开食物，离不开饭菜，尤其是对美食更是情有独钟，然而也不是说我们吃的所有东西都是美食，有时也会遇到不太好吃的东西，难以下咽的菜，其至给自己留下不可磨灭的阴影。
记得有一次，我去离家不远的菜场去买排骨回家来炖吃，由于时间有点紧，要赶快买回来做晚饭吃，所以在买的时候没太注意排骨的气味，只看到颜色还不错，就欣然买下了，想不到拿回家来炖好后，抬上桌还没有动筷子，就闻到有一股怪怪的味道，勉强用筷子夹起一块放到嘴里一吃，那味道真的太难吃了，一股浓浓的腥骚味差点把我搞吐来，我赶快喊家人来尝尝，都说太臭了，不吃了。我只有把它倒进垃圾袋，提下楼放进垃圾箱里。本来说好好吃一顿排骨的，想不到会是这样的结果，真是扫兴。
从此以后，我对买猪肉就格外的小心，并且在实践中总结出了一整套买猪肉的经验，要想买到上好的可口的猪肉，在挑选时一定要注意看、闻、摸的结合，不仅要看猪肉的颜色和肉质，闻猪肉是不是有异味，还要摸一摸油质好不好。如果猪肉颜色太深，肉质不细嫩，那吃起来有点老木渣的感觉，口感自然不好;如果闻起有异味，没有肉香味，只有腥臭味，那是不能买的;如果用手摸起没有油质感，脂肪成份不足，那吃起也是不好吃的。
所以，后来我买的猪肉都比较好的，再也没有出现像买排骨那样的事情发生了。
不过，在亲戚朋友聚餐时候，也会遇到腥臭味的猪肉，我只有不吃了。因为这样的猪肉已经在我心里产生了阴影，我是一点都吃不下的。
清蒸多宝鱼，泰国香米
08年做酒楼餐饮服务员（我是男生），客人点了一份清蒸多宝鱼，108元，上桌后说是死鱼做的，吃了一口拒不买单，老大和老二（楼层经理和助理）上前理论，后厨老大就一句话，不给钱别下楼（酒店12层，一到三层为餐饮，上面9层是客房）为了证明是活鱼做的，老二叫上我一起当着客人面把鱼吃了，客人说了只要有人当着他的面把鱼吃了，他就买单！大厨手艺真心不错，鱼肉鲜滑爽口，鱼肉和汤汁在嘴里回味无穷，大堂经理（餐饮老大）直接让后厨上两碗米饭，那米饭一粒一粒晶莹剔透，一口下去全是米香味，嚼味十足！一口气干了两碗没吃任何菜，被老大给臭骂了一句，让我一个人把鱼吃完。最后那鱼被我连骨头都给嗦嗦一下，就差舔盘子了[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]客人看完后直接买单走人！现在过去那么久了，再也没吃过那种味了！
小时候的一顿“肉熬黄鳝”，至今想起还胆颤。
按说光山的这个菜是历史流传下来的四大名吃之一，很是好吃，根本就是绝味。当地家庭一年中夏、秋两季都可吃到。田里捉来，随时收拾干净，和着腊肉炒炒焖着吃了。就着大米饭，那个香，啧啧！特别是最后剩的菜汤，浇到还剩半碗的米饭里，一拌，一口气全下肚。
这么好吃的东西居然能够吃出心里阴影，从此不好这口，还真不是多大的事造成的。记得是八九岁，正是啥都蒙圈找不到北的时候。一次父亲做了腊肉熬黄鳝，盛在干饭碗里，端到后门外空地吃。当时习惯，左邻右舍都喜欢端着饭碗出外找个空场，扎堆吃饭，边吃边聊，天南地北，没边没沿，图个快活。正在热闹着吃呢，一旁的邻居大妈筷子指着普济碗里的鳝鱼段，冒不腾地说：“小心吃到肚里再一节一节的长到一起顺着***钻出来！”本来就对鳝鱼蛇一样的身体和花纹，还有浑身的粘液心存恐惧，再加上身体不舒服，胃口不好，这一听一惊吓，当时就吓的把碗扔了，从此不敢吃鳝鱼。后来懂事了，明知道是美味，也还阴影不散，不敢放开的吃。
腊肉熬黄鳝绝不辜负历史美名，豫南名菜。做法古朴，很是简单：①一个菜用2斤鳝鱼，要大个的，约在5条左右就很好了。腊肉1斤，调料只要葱姜甜酒盐。②腊肉整块泡软后洗净煮熟，晾凉切厚片，鳝鱼剖开去肠，洗净剁寸段。③葱姜爆锅，先炒腊肉，出油后倒进鳝鱼，一直大火炒到鳝鱼皮起泡，加进熬腊肉的汤，淹住材料为准。甜酒和盐一起放。烧开后中火15分钟关火，撒几段香葱和和胡椒碎，起锅装盆。
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